夏季炎热，“吃瓜群众”们也上线了。大家吃的可不只是西瓜，黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜和苦瓜，都是不错的选择。

而常言道，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。大多数瓜类都能清热化湿、帮助排毒，在湿热的夏季最是合适不过。不管是生着吃、熟着吃，瓜类总能满足人们的需要。

1.西瓜??消暑第一瓜

作为消暑神器，西瓜可以说是夏天最必不可少的瓜。清爽甘甜、清热解渴，不爱吃西瓜的人可真不多。

西瓜中含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。另外，西瓜还有丰富的B族维生素，有助调节生物钟、保持大脑清醒的作用。

A挑选

在挑选的时候，要“看、摸、掂、听”四个动作做全，才能买到可口的好西瓜。

首先，看瓜蒂，粗壮青绿为最佳，并且瓜蒂卷曲者更甜；瓜底部圆圈越小越好，因为圆圈越大皮越厚。

然后摸一摸瓜皮，光滑、手感结实的瓜品质较好。

同样体积的情况下，越成熟的瓜越轻，因此将西瓜搬起来掂量一下也是挑瓜的重要步骤。

最后是听声音，用手轻拍瓜皮，发出“咚咚咚”声响的为好瓜。

B小贴士

吃西瓜时，除了冰镇西瓜、榨西瓜汁等常规吃法，还能将西瓜皮连同赤小豆、绿豆煮成汤，这样更能发挥其清热去火的功效，对缓解牙龈肿痛很有好处。

需要注意的是，好东西也不是人人都能敞开了吃，对于体质弱、易累、怕冷的人来说，应少吃西瓜

肠胃虚寒的人要是吃多了西瓜，容易引起腹胀、腹泻，因此也要适量食用。

2.黄瓜??补水第一瓜

黄瓜里面的含水量高达96.7%，可以称得上是“水做的瓜”了。同时，黄瓜还富含多种维生素和矿物质，能帮助护肤；又因为水分多、热量低，是很多减肥人士的最爱。

挑选黄瓜时，主要看外形和颜色。把短条直、形状匀称、个头中等的黄瓜是上品。从口感上来讲，水灵鲜绿、刺瘤完好的黄瓜最好吃。

看黄瓜颜色也有窍门，亮绿有光泽，表面不带白霜，果顶没有黄线头的黄瓜就不错。掰开之后种腔较小，瓜肉呈绿色的黄瓜就更好了。

黄瓜的味道清新，口感生脆。黄瓜无论是在凉拌界还是火锅界，都有不可撼动的地位。大家最熟悉的莫过于“拍黄瓜”，也就是凉拌黄瓜，不管是放蒜末还是芝麻酱，黄瓜都能很好地将各种口味调和到最佳。

对于80后来说，还有一道很有“情怀”的菜中也有黄瓜??木须肉。这道菜荤素搭配，营养均衡，黄瓜不吸油却最吸味儿的特色更让其成为整盘菜中的最大亮点。

小贴士

黄瓜生吃、煮熟、炒制都不错，在切黄瓜时，长有花蒂的一端要切掉，但是黄瓜尾部最好留下，因为尾部富含苦味素，可帮助消化。

不过，《嘉?本草》中记载，黄瓜“甘，寒，有小毒”，因此需要注意，一次不能吃得过多，更不宜长期多吃。

另外，对于腌制的酱黄瓜也要少吃为妙。

3.苦瓜??去火第一瓜

苦瓜原产于东印度，后来广泛栽培于世界热带到温带地区。目前，苦瓜在我国南北方均普遍栽培，同时也成为了餐桌上的常见菜品。

苦瓜最为知名的功效就是清热降火。

苦瓜中富含奎宁，能帮助消炎退热、清心明目。

因为富含苦瓜甙、带着苦味，苦瓜有利于健脾开胃，能增进食欲。

苦瓜中的维生素C还能提高人体抵抗力。

新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄，说明已经老了。苦瓜上疙疙瘩瘩的突起就是“果瘤”，颗粒大而饱满的说明苦瓜瓜肉厚。

苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素；如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

小贴士

将鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。

夏天，小孩子容易长痱子，将苦瓜切片擦拭身上的痱子，有一定的缓解效果。

不过，苦瓜不适合儿童以及体质较差、脾胃虚寒的成人，容易出现胃疼腹痛甚至腹泻。

4.冬瓜??益寿第一瓜

中国是冬瓜的原产地之一，早在秦汉时的《神农本草经》中就有关于栽培冬瓜的记载，《齐民要术》中也记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也被称为“白瓜”。

冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

冬瓜中有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种矿质元素，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿患者大有益处。

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。饱腹感较强的冬瓜迎合了低热量饮食人群的需求，可以帮助形体健美。

挑选冬瓜时，要挑外形匀称、没有斑点的。对于不同的做法，也有不同的选法。炒冬瓜挑深绿皮的，肉质厚实，不易出汤；煮冬瓜汤则选浅绿皮的，肉质薄且松软，易入味。

小贴士

此外，还需要了解的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。冬瓜做菜时最好不要放醋，因为醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低其营养价值。

5.南瓜??滋补第一瓜

南瓜是一年四季都可食用的温补类食材，又因为其高纤维、低热量而受到女士的欢迎。在250克南瓜中约含有3克纤维，热量只有50千卡。

南瓜中的胡萝卜素可抗衰防皱，还可转化为对眼睛有益的维生素A。另外，吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平，从而辅助降血糖。

不同于其他多数蔬菜，南瓜是越老越好。金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的则属于熟透了。

南瓜熟后有一种清香气味，老南瓜外皮特别坚硬紧实，像“树皮”一样。

南瓜的吃法，也是多种多样。南瓜饼香甜软糯，但若是用煎炸手法制作就略显油腻；南瓜粥则清淡可口，适合老年人食用，其中还能添加山药等食材一起熬煮；南瓜牛肉汤适宜气血虚弱、肠胃功能差的人进补。

小贴士

另外，南瓜食用的禁忌不多，平时容易腹胀的人注意不能多吃。实际上，吃任何食物都是适量最好，南瓜吃多了也会助长湿热，建议合理搭配不同食材，保证营养均衡。

6.丝瓜??养颜第一瓜

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

据《本草纲目》对于丝瓜的记载，“嫩时去皮，可烹可爆，点茶充蔬。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”意思是说，丝瓜去皮之后，可煮可炒，丝瓜的花苞、嫩叶等也能食用。

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。

丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。

丝瓜有清热化痰之功效，配上银耳百合煮汤最能滋阴润肺，适合夏天咳嗽的人。

丝瓜的老嫩主要看颜色，浅色较嫩，深色较老。表皮纹路平滑的比较鲜嫩，纹路突出的则已老。 

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（来源：淮南网、淮河早报）